Holubinka březová
Plávka brezová  |  Russula betularum

Holubinka březová (Russula betularum) z čeledi holubinkovitých a je jako jedna z mála jedovatá, její chuť je silně palčivá. Způsobuje žaludeční potíže. Otrava touto holubinkou trvá obvykle půl dne a poté odezní a uzdravení je úplné.

Popis

Klobouk 2-6 cm v průměru, v mládí vyklenutý, později rozložený až mírně vmáčklý, okraj ostrý a krátce rýhovaný. Povrch suchý a lesklý. Barvy proměnlivé, od bělavé až po červenou přes různé tóny růžové. Na středu bývá většinou tmavší, někdy je tomu však naopak.
Lupeny křehké, nejdříve bělavé, později krémové, téměř volné, středně husté, vysoké až 0,5 cm. Ostří je zoubkaté.
Třeň 0,6-12 cm vysoký, 0,9-1,5 cm tlustý, válcovitý, rovný nebo zkřivený tence vrásčitý. Zakřivený a zároveň rozšířený je zejména na bázi. Barvy je čistě bílé.
Dužnina je křehká a lámavá, barvy bílé, vůně příjemně mdlá, jako vlašské ořechy a nebo kokosová, chuť má ale ostře palčivou.
Výtrusný prach bílý, spóry eliptické nebo oválné, bradavčité. Velikost je 9-12 x 7,5-10 µm velké.

Výskyt

Hojně se vyskytující téměř v celé Evropě, jednotlivě nebo ve skupinách - červen až říjen v  březových hájích a smíšených lesích s převahou břízy, v mechu.

Možná záměna

• Této holubince březové je nejvíce podobná Holubinka sličná a holubince Quéletově a Holubince Brunátné. Jsou to nejedlé houby z čeledi holubinkovitých. Vůně holubinky sličné připomíná ovoce a její lupeny chutnají hořce.

• Holubinka vrhavka je také slabě jedovatá.

• Naopak její jedlá a velmi podobná obdoba holubinka růžová, holubinka jahodová a révová nebo holubinka lesklá, je velmi chutná, nasládlá.

• Jak poznat jedlé holubinky od nejedlých?