Ryzec kravský
Rýdzik kravský  |  Lactarius torminosus

Ryzec kravský (Lactarius torminosus) patří mezi nejedlé houby.

Popis

Klobouk má pravidelný kruhový o průměru 5-15 cm, v mládí vyklenutý, později uprostřed výrazně promáčklý. Pokožka klobouku má růžovohnědou barvu s několika výrazně tmavšími soustřednými kruhy. Charakteristickým znakem je roztřepený okraj klobouku.
Lupeny jsou husté bělavé až krémové, narůžovělé .
Třeň je bílý a hladký, dlouhý okolo 5 cm a v průměru má asi centimetr.
Dužina bílá s nakyslou vůní - voní slabě po terpentýnu, na řezu roní bílé mléko nepříjemně palčivé chuti.

Výskyt

Ryzec kravský se objevuje od července do října. Vyrůstá buď jednotlivě, nebo častěji ve skupinkách pod břízami na kyselých půdách.

Význam houby - zajímavost

Pro nesnesitelnou trpkost bývá houba označována jako nejedlá, ale v zemích bývalého Sovětského svazu je často sbírána a nakládána do slané vody s kořením podobně jako kvašáky. Mléčné kvašení chuť ryzce zjemní a asi po měsíci je houba poživatelná.

Možné záměny

Ryzec pýřitý (Lactarius pubescens) roste také pod břízami a má podobně vlnatý klobouk, ale je světleji a spíše krémově či okrově zbarvený a bez kruhových zón. Mléko má bílé, pomalu žloutnoucí, silně palčivé.

Ryzec Maireův (Lactarius mairei) se vyskytuje vzácně v teplých oblastech na vápnitých půdách pod duby. Má žlutě až ryšavě okrový klobouk a neďubkovaný třeň bez růžových tónů.