Holubinka bílá
Plávka belavá  |  Russula delica

Holubinka bílá nebo také holubinka bezmléčná (Russula delica Fr.) je jedlá, avšak nepříliš dobrá houba z čeledi holubinkovitých. Pro její poměrně nepříjemnou chuť ji lze považovat i za nejedlou.

Zejména staré plodnice mohou být hostiteli parazitické houby rovetky cizopasné (Asterophora parasitica (Bull. ex Fr.) Sing.)

Popis

Klobouk má v průměru 5-14 cm, masitý, v mládí téměř polokulovitý, poté klenutý a s nápadně podvinutým okrajem, v dospělosti a ve stáří uprostřed je hluboce prohloubený, na okraji stále podvinutý a i v dospělosti hladký, nerýhovaný, často nepravidelně zprohýbaný. V mládí je čistě bílý, pak většinou nažloutlý a rezavě skvrnitý. Pokožka klobouku je neslupitelná.

Lupeny jsou husté, čistě bílé, často s modrozeleným nádechem, v dospělosti na ostří okrové až hnědavé, husté a poměrně tenké a úzké (5-9 mm). Poraněním a po zaschnutí zelenají.

Třeň je 25-60 mm dlouhý a 15-30 mm široký, válcovitý, dolů většinou zúžený, tuhý, plný. Barva je v mládí bílá, později s okrovými skvrnami. V místě připojení lupenů je třeň obvykle se zřetelným, světle modrozeleným kroužkem.

Dužnina je bílá, zasycháním hnědne. Chuť je ve třeni obyčejně mírná, v lupenech ostrá a nepříjemná. Vůně ovocná, slabě po rybách.

Výskyt

Roste nepříliš hojně od nížin do podhůří, v listnatých a smíšených lesích, vzácněji v jehličnatých, zejména pod duby a borovicemi, na vápnitých půdách.  Je rozšířená v celém mírném pásmu severní polokoule.

Nejčastější záměny

Tato holubinka má často špinavý klobouk od zeminy, stejně jako H. akvamrínová.

• Holubinka bílá je nejvíce podobná bílým ryzcům (ryzec peprný, ryzec plstnatý) od kterých je však snadno rozeznatelná absencí mléka.
• Od holubinky akvamarínové, ji rozeznáme ( kromě ne vždy se vyskytujícího modrozelenavého proužku v místě připojení lupenů u h.akvamarínové) hustota lupenů. Ty jsou u H. bílé nepříliš husté (4-8 lupenů na 1cm okraje klobouku) 5-9mm vysoké, tlusté a křehčí.
• V mládí je ji možno zaměnit za strmělku mlženku.
• Velmi nezkušení houbaři ji mohou zaměnit za čirůvku májovku, a s jedovatou závojenkou olovovou, která je však podstatně méně hojná a má jiné zakřivení klobouku.