Popis
Klobouk je 50-200mm velký, šupinatý, je světle až tmavě hnědý, občas s bílými skvrnami, zprvu bývá podvinutý.
Lupeny jsou bělavé, postupně tmavnoucí.
Třeň má šupinatý povrch.
Dužnina bílá, pevná, jemné příjemné vůně.
Využití
konzumuje se usušený i tepelně upravený. Houževnatec dochutí maso, polévky nebo omáčky. Dá se zpracovat jako řízek, přidat do suga k těstovinám, zapéct se zeleninou nebo podusit a zamíchat do salátu. Před použitím ji opláchněte a nechte ve vodě aspoň tři hodiny.
Léčebné účinky
Z lékařského pohledu dnes již uznávaný přírodní prostředek pro léčení řady civilizačních chorob jako Reishi, Cordyceps. Shiitake má zvláště protinádorové a radioprotektivní účinky. Hlavní aktivní komponenty jsou polysacharidy (glukan 1,3/1,6-d), eritadeniny a ligniny. Houba shitake pochází z jihovýchodní Asie. Traduje se o ní, že je příčinou dlouhověkosti Japonců. Její název se skládá ze dvou slov: shii = dub, take = houba. Volné přeložení - dubová houba. V japonském léčitelství je využívaná již asi 2000 let. Pro své široké účinky byla houba Shiitake již vysoce ceněna za dynastie Ming (1386-1644), přičemž ji známý lékař Whu Shui nazval elixírem věčného života.
Shiitake má imunostimulační, antiinfekční (eliminuje virové, bakteriální, plísňové a parazitální infekční onemocnění), protinádorové a radioprotektivní účinky. Vedle aktivačního účinku na organismus působí také jako zachycovač volných radikálů a antioxidační látka. Působí na snížení hladiny přebytečných látek z výživy například cholesterolu a přebytečných hormonů při fyzické a psychické zátěži.
Shiitake je hodnotným zdrojem proteinů (až 18%), draslíku, zinku, fodforu, calcia, ... Je bohatá na polysacharidy a bílkoviny s esenciálními aminokyselinami. Obsahuje vitamíny B1, B2, B12 a vitamín D2. Pro obsah účinných látek je zařazena do skupiny organismů podporujících imunitu. Jednou z těchto účinných prospěšných látek je LENTINAN, glukan, který byl v Japonsku zaveden jako standardní součást léčby některých nádorů. Masově a úspěšně byl betaglukan z Shiitake aplikován v Japonsku lidem v oblasti Hirošimy a Nagasaki po jaderném úderu. Doporučuje se také užívat při skleróze, chronickém únavovém syndromu a cukrovce.
Shiitake má také vysokou výživnou hodnotu. Obsah bílkovin v plodnicích houby je srovnatelný s obsahem bílkovin v drůbežím, vepřovém a hovězím mase, přičemž obsah tuků je podstatně nižší než v mase, zatímco obsahem vlákniny Shiitake maso značně převyšuje. Nicméně tepelnou úpravou se betaglukany zničí. Nejúčinnější pro využití léčivých látek je dvojitá extrakce a to ve vodě i alkoholu.
Výskyt a pěstování
Roste ve východní Asii, kde se těší velké oblibě. U nás si ji můžete vypěstovat ve sklepě. Stačí k tomu speciální substrát a za dva měsíce sklidíte.
Poznámka: vzhledem k rozšiřujícímu se počtu domácích pěstitelů není vyloučeno,že díky výtrusům uniklým z pěstíren by se mohla tato houba za příznivých podmínek objevit i mimo umělé kultury.
- Houbu v prvotřídní lékařské kvalitě lze zakoupit zde.
|
