» Registrace
» Ztráta hesla

» Přidat houbu
Počet houbiček: 120

Liška obecná (kuřátko)
Kuriatko jedlé  |  Cantharellus cibarius

Kategorie: Houby Jedlé - velmi chutné


Foto obrázek houby Liška obecná (kuřátko) | Cantharellus cibarius | Kuriatko jedlé
Foto: WiKi
Foto obrázek houby Liška obecná (kuřátko) | Cantharellus cibarius | Kuriatko jedlé
Foto obrázek houby Liška obecná (kuřátko) | Cantharellus cibarius | Kuriatko jedlé


Název Liška obecná (kuřátko)
Slovenský název Kuriatko jedlé
Latinský název Cantharellus cibarius
Kategorie Houby Jedlé - velmi chutné
Říše Houby - Fungi
Třída Stopkovýtrusé - Basidiomycetes
Řád Liškotvaré - Cantharellales
Čeleď Liškovité - Cantharellaceae
Doba růstu Červen - Říjen


Liška obecná (Cantharellus cibarius) je známá jedlá houba z čeledi liškovitých. Její žluté plodnice jsou kulinářsky ceněné.

Vzhled

Plodnice mají žlutou až oranžovou barvu. Jsou gymnokarpní – jejich hymenium je trvale obnažené.

Klobouk je žloutkově žluté barvy. V mládí je podvinutý, později se oplošťuje, jeho střed se prohlubuje a okraje se zprohýbávají. Klobouk je tenký, holý a matný, jeho šířka činí 2–7 cm. Má lištovitý hymenofor. Lišty jsou nízké s vidličnatými anastomózami a příčnými spojkami, sbíhají daleko na třeň.

Třeň je vysoký 3–6 cm, široký 1–2,5 cm, válcovitého tvaru se zúžením vespod. Je zbarven stejně nebo o něco světleji než klobouk.

Dužnina je bělavá, mírně nažloutlá. Voní po koření, zvláště mladé plodnice pak vykazují příjemnou meruňkovou vůni. Chutná mírně štiplavě, po pepři, proto je v němčině označována jako Pfifferling.

Rozšíření a výskyt

Liška obecná se vyskytuje v severnějších částech Evropy, v Severní Americe včetně Mexika, v Asii včetně Himalájí a v Africe včetně Zambie.

Lišku obecnou lze v České republice najít zejména v jehličnatých lesích v borůvčí, mechu a trávě. Žije v ektomykorhize s většinou stromů, zejména pak se smrky a borovicemi. Fruktifikuje od června do října, obzvlášť v srpnu a září. Plodnice bývají uspořádané do tzv. čarodějných kruhů, společně s podhoubím jsou situované na kružnici, v jejímž středu stojí hostitelský strom.

Obsahové látky

Liška obsahuje vitamín C (0,4 g na 100 g čerstvé hmotnosti), je bohatá na draslík (0,5 g na 100 g čerstvé hmotnosti) a zařazuje se mezi nejbohatší známé zdroje vitamínu D, obsahuje ho až 212 MJ (5,3 μg) na 100 g čerstvé hmotnosti. Obsahuje insekticidní látky, což souvisí s její odolností proti červivění.

Využití

Liška obecná je jedlá, ceněná a chuťově výtečná, se specifickým aroma. Díky obsahu chuťových látek rozpustných v tucích se liška vyjímá smetanových omáčkách či v kyselých, taktéž se nakládá do octa. Je vhodná k drcení na kořenící houbový prášek. Je možné ji zamražovat. Plodnice má pevnou konzistenci, kterou si zachovává i při tepelné úpravě, je však poněkud těžce stravitelná. Nečerviví a dobře snáší transport.

Liška obecná je tržní houbou, tedy je možné s ní v Česku obchodovat. Významným artiklem je i v celosvětovém měřítku, ročně se jí prodá asi 150–200 tisíc tun v celkové hodnotě 1,5 miliardy dolarů. Tato produkce pochází výhradně ze sběru ve volné přírodě. Pokusy o její umělé pěstování byly sice úspěšné, avšak ekonomicky nevýhodné.

První záznamy o její konzumaci pocházejí ze 16. století, obecné známosti však dosáhla až s rozšiřováním francouzské kuchyně ve století 18., kdy se objevovala na stolech šlechticů. Dnes je její použití v kuchyni běžné v Evropě a Severní Americe. V roce 1836 ji švédský mykolog Elias Fries popsal jako „jednu z nejdůležitějších a nejlepších jedlých hub.

Podobné druhy

  • Liška bledá se odlišuje svou nažloutlou až bělavou barvou, její další rysy jsou s liškou obecnou shodné. Jedlá a podobně vyhledávaná.
  • Lištička pomerančová je o něco menší, má světleoranžovou dužninu. Je jedlá, ale není tolik kuchyňsky využitelná.
  • Lišák zprohýbaný se od lišky obecné liší ostnitým hymenoforem. Je jedlý.
  • Liška nálevkovitá, jejíž plodnice je na rozdíl od lišky obecné žlutohnědá. Je jedlá.
  • Hlíva olivová se od lišky odlišuje výrazně. Má naspod klobouku vysoké, hustě uspořádané lupeny. Roste v trsech a v Česku se vyskyje pouze vzácně. Je jedovatá.


Podobné houby



Diskuze, komentáře ...
( Celkem: 0 )
Jméno:   
E-mail:   
Vzkaz: 
Aktivní odkaz přidáte takto:
link[http://www.adresa.cz]
Antispam:   
   



 
 
Zatím není vložen žádný komentář.
 
 


TOPlist

Poděkování za fotografie a texty: eM.eR. | WiKi 2016 © PiDi Soft |  Mapa stránek